Tout savoir sur le physalis
Le physalis est une plante de la famille des solanacées, originaire d'Amérique du Sud. Cette plante, également connue sous le nom de coqueret du Pérou ou amour en cage, est cultivée pour ses fruits, des baies orangées enfermées dans une enveloppe protectrice. Dans cette réponse, nous verrons les principales caractéristiques de cette plante ainsi que les bienfaits de ses fruits comestibles.
Description de la plante
Le physalis est une plante herbacée annuelle ou vivace, selon la variété. Elle mesure généralement entre 30 cm et 1 m de hauteur et peut atteindre jusqu'à 2 m dans de bonnes conditions de culture. Ses feuilles sont ovales ou en forme de cœur, vert foncé et légèrement dentées. La floraison a lieu de juin à septembre et donne naissance à des fleurs blanches ou jaunes qui se transforment en fruits en forme de petites lanternes.
Culture et entretien
La culture du physalis est relativement simple. Il doit être planté dans un sol bien drainé, riche en matière organique et ensoleillé. Le semis se fait au printemps, lorsque les températures ont atteint au moins 15°C. Les plants doivent être espacés d'environ 50 cm pour permettre un bon développement. Il est important d'arroser régulièrement les plants et de les protéger des vents forts. La récolte des fruits a lieu de septembre à octobre, lorsque les enveloppes des baies sont sèches et que les fruits sont mûrs.
Les bienfaits du physalis
Le physalis est un fruit riche en vitamines A, B et surtout en vitamine C. Il est également une bonne source de bêta-carotène lorsqu'il est bien mûr. Il contient également des minéraux tels que le fer, le magnésium et le calcium. La consommation de physalis peut aider à renforcer le système immunitaire, à réduire le stress oxydatif et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Utilisation culinaire
Le physalis est un fruit très polyvalent en cuisine. Les baies peuvent être consommées crues, telles quelles ou en salade de fruits. Elles peuvent également être cuites pour être incorporées dans des préparations sucrées ou salées, telles que les confitures, les tartes, les crumbles ou les sauces pour accompagner les viandes ou les poissons. Les enveloppes des baies peuvent également être utilisées pour apporter une note décorative à une présentation de dessert.
Types de physalis
Il existe plusieurs espèces de physalis, chacune ayant ses propres caractéristiques. Voici quelques-unes des plus courantes :
- Le physalis du Pérou (Physalis peruviana) : C'est la variété la plus courante. Les fruits sont arrondis, de couleur orangée et ont un goût sucré et acidulé.
- Le tomatillo (Physalis philadelphica) : Cette variété est principalement utilisée dans la cuisine mexicaine. Les fruits sont plus petits et plus acides que ceux du physalis du Pérou.
- Le coqueret du Cap (Physalis edulis) : Cette variété est originaire d'Afrique du Sud. Les fruits sont plus petits que ceux des autres variétés et ont un goût plus sucré.
Conclusion
Le physalis est une plante très intéressante à cultiver pour ses fruits à la fois décoratifs et comestibles. Riche en vitamines et minéraux, il apporte de nombreux bienfaits pour la santé. La polyvalence de ce fruit permet de l'utiliser dans de nombreuses préparations culinaires, tant sucrées que salées.
Physalis - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/Physalisculture, entretien et récolte des physalis - Jardiner Malin
www.jardiner-malin.fr/fiche...Découvrez le physalis, une plante et un fruit étonnant
www.silencecapousse-chezvou...Physalis : planter et cultiver - Jardinage - Ooreka
jardinage.ooreka.fr/plante/...Physalis - Plante d'extérieur - Gamm Vert
www.gammvert.fr/conseils/co...La physalis : la pépite des super-aliments ! - Il etait une noix
www.iletaitunenoix.com/la-p...Physalis | Jardin des Saveurs
www.sergelaplanche.fr/jardi...Tout savoir sur le physalis - Les fruits et légumes frais
www.lesfruitsetlegumesfrais...Physalis - Les fruits et légumes frais
www.lesfruitsetlegumesfrais...Réussir la culture du physalis ou coqueret du Pérou
www.fermedesaintemarthe.com...La physalis est un fruit exotique originaire de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale. Sa forme est similaire à celle des tomates mais sa couleur est plutôt jaune que rouge. La coque qui entoure le fruit lui donne l'apparence de petites lanternes et est la raison pour laquelle le fruit est aussi connu sous le nom de «lanterne chinoise».
La peau de la physalis est mince et comestible et le goût est doux et sucré. Ce fruit est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. Sa texture est assez unique et sa saveur est parfois décrite comme un mélange entre la tomate et la groseille.
Les physalis peuvent être utilisées de différentes manières. Elles peuvent être ajoutées aux salades, servies dans des desserts et même rôties au four. Elles peuvent également être séchées pour former des fruits secs. La saveur est encore plus intense une fois séchée et elle est souvent utilisée dans les produits de boulangerie et dans les plats salés.
Personnellement, j'adore le goût des physalis et j'en ai récemment profité dans une recette de tartelettes à la framboise-physalis. J'ai adoré la saveur unique et subtilement sucrée qu'elles apportent aux recettes. Et j'ai été étonné par la texture inhabituelle qui en résulte.